Những Hợp Chất Có Đơn Phân Là Glucozơ Gồm Gì?

Những Hợp Chất Có Đơn Phân Là Glucozơ Gồm Gì? Điều này sẽ được Trường kinh doanh công nghệ giải đáp trong bài viết sau. Mời bạn đọc cùng theo dõi!

Câu Hỏi: Những Hợp Chất Có Đơn Phân Là Glucozơ Gồm Gì?

=> Saccarôzơ (các đơn phân gồm 1 glucôzơ và 1 fructôzơ); Tinh bột, glicôgen, xenlulôzơ (các đơn phân là glucôzơ) – Những hợp chất có đơn phân là glucôzơ gồm tinh bột và glicôgen.

Kiến Thức Liên Quan – Những Hợp Chất Có Đơn Phân Là Glucozơ Gồm Gì?

Định nghĩa Glucozơ là đường gì?

Glucozơ hay còn được gọi là dextrose, Glucozo, đây là một loại monosaccarit phổ biến nhất với công thức phân tử là C₆H₁₂O₆. Glucozơ là chất rắn rất dễ tan trong nước, tinh thể không màu, có vị ngọt nhưng không ngọt bằng đường mía.

Ta có thể thấy Glucozơ ở trong hầu hết các bộ phận của thực vật, đặc biệt là những quả chín. Vì thế, Glucozơ còn được gọi là đường nho.

Trong mật ong, đường Glucozơ chiếm 30% trong tổng thành phần. Trong cơ thể con người và động vật đều có chứa một lượng Glucozơ nhất định.

Công Thức Của Glucozo

Glucozơ  là một hợp chất có công thức phân tử là C₆H₁₂O₆, phân tử khối là 180. Chúng được xác định dựa trên những kết quả thí nghiệm sau đây:

• Glucozơ tham gia phản ứng tráng bạc và bị oix hóa bởi nước brom để tạo thành  axit gluconic. Điều này chứng minh rằng trong Glucozơ có chứa nhóm CH=O.
• Glucozơ khi tác dụng với Cu(OH)2 sẽ tạo ra dung dịch có màu xanh lam, điều này chứng minh trong phân tử có nhiều nhóm OH ở vị trí liền kề nhau.
• Glucozơ tạo ra este có chứa 5 gốc axit CH3COO, như vậy trong phân tử có chứa 5 nhóm OH
• Glucozơ khi được khử hoàn toàn thu được hexan => 6 C và tạo thành mạch không phân nhánh

Từ các thí nghiệm trên ta kết luận, Glucozơ là một hợp chất tạp chức ở dạng mạnh hở phân tử có cấu tạo của một andehit đơn chức và ancol 5 chức.

Công thức cấu tạo như sau: CH2OH – CHOH – CHOH – CHOH – CHOH – CH=O, viết gọn là CH₂OH(CHOH)₄CHO. Trên thực tế, chúng tồn tại ở dạng mạch vòng α – glucozơ và β – glucozơ.

Saccarozo là đường gì?

Thực tế, Saccarozo hay còn được gọi đến bằng nhiều cái tên khác nhau. Phổ biến trong đó có thể kể đến như:

• Đường kính (mức độ tinh khiết cao),
• Đường cát, đường nâu (có pha lẫn tạp chất màu),
• Đường phèn (dạng đường kết tinh), …

Tất cả những cái tên này đều được gọi chung là đường.  

Tính chất vật lý

• Saccarozo là một dạng đường kết tinh. Chúng không có màu, không có mùi và có vị ngọt, rất dễ để hòa tan trong nước. 
• Đường có thể nóng chảy ở nhiệt độ 180 độ C.
• Saccarozo là loại đường có trong tự nhiên như cây mía, củ cải đường hay trong hoa thốt nốt. Sau khi chế biến, Saccarozo sẽ tồn tại ở nhiều dạng khác. Cụ thể như: đường phên, đường kính, đường phèn, …

Cấu tạo phân tử

• Công thức phân tử của Saccarozo là C₁₂H₂₂O₁₁
• Công thức cấu tạo: Đường Saccarozo được cấu tạo từ 1 gốc anpha – glucozo và 1 gốc beta – fructozo thông qua liên kết 1,2-glicozit;
• Do gốc glucozo đã liên kết với các gốc fructozơ nên trong cấu trúc phân tử sẽ không còn nhóm chức andehit mà chỉ có tính chất của ancol đa chức. 

Tinh bột là gì?

Tinh bột là polisacarit carbohydrat, là thành phần cơ bản có trong thức phẩm có chức năng tạo ra năng lượng cho cơ thể. Tinh bột chứa hỗn hợp amilozo và amilopecyin. Tỉ lệ phần trăm của amilozo và amylopectin sẽ khác nhau vì chúng phụ thuộc vào từng loại tinh bột (thông thường sẽ giao động từ 20:80 đến 30:70).

Công thức hóa học của tinh bột là  (C₆H₁₀O₅)_n, công thức hóa học của tinh bột giống với xenlulozo. Nhưng chúng hoàn toàn không phải đồng phân của nhau. Đây là điều mà nhiều người thường nhầm lẫn.

Tính chất hóa học của tinh bột

Tinh bột có hai phản ứng hóa học cơ bản tiêu biểu nhất:

• Thủy phân trong môi trường axit. Sau phản ứng thu được dung dịch có khả năng tráng bạc:

(C₆H₁₀O₅)_n + nH2O —^H+,t⁰—> nC₆H₁₂O₆

• Tác dụng với dung dịch iot. Đây chính là phản ứng đặc trưng nhất của tinh bột

Hồ tinh bột + dung dịch iot (I₂) —> hợp chất màu xanh tím

Khi đun nóng, hợp chất màu xanh tím ấy sẽ bị mất đi, tuy nhiên nếu để nguội màu xanh tím sẽ xuất hiện lại.

Xenlulozo là gì?

Xenlulozơ hay Xenlulo là một hợp chất hữu cơ có nhiều trên trái đất, đây là một chất rắn hình sợi, màu trắng, không có mùi. Hóa chất này được phát hiện bởi nhà hóa học người pháp Anselme Payen vào những năm 1838. Đến nay, Xenlulo đã và đang được ứng dụng phổ biến trong cuộc sống và sản xuất công nghiệp.

Công thức của Xenlulozơ

Xenlulozo có công thức phân tử là [(C₆H₁₀O₅)]n hoặc [C₆H₇O₂(OH)₃]n.. Phân tử khối rất lớn, nó là một polime hợp thành từ các mắt xích β glicozit, phân tử không phân nhánh, không xoắn.

Tính chất hóa học của Xenlulozo

• Phản ứng thủy phân: Đun nóng Xenlulozo trong dung dịch axit H₂SO₄ 70% đậm đặc sẽ thu được glucozơ. Phản ứng này thường xảy ra trong dạ dày của trâu bò

(C₆H₁₀O₅)n+nH₂O→nC₆H₁₂O₆ (H₂SO₄,to)

• Xenlulozơ + HNO₃/ H₂SO₄ đặc (phản ứng este hóa). Sản phẩm thu được có màu vàng, đốt cháy nhanh, không có khói và không tàn được gọi là Xenlulozo trinitrat.

[C₆H₇O₂(OH)₃]n+3nHNO₃→[C₆H₇O₂(ONO₂₎₃]n+3nH₂O (H₂SO₄,to)

• Xenlulozo tác dụng với anhidrit axetic để tạo thành xenlulozơ triaxetat

[C₆H₇O₂(OOCCH₃)₃]n[C₆H₇O₂(OOCCH₃)₃]n

• Tham gia phản ứng oxi hóa: Xenlulozơ phản ứng với oxi tạo ra khí CO₂ và nước

6nO₂ + [C₆H₇O₂(OH)₃]n -> 5nH₂O + 6nCO₂

Bài viết trên giải đáp về thắc mắc Những Hợp Chất Có Đơn Phân Là Glucozơ Gồm Gì? Truongkinhdoanhcongnghe hi vọng bài viết này hữu ích với bạn.